Доставчици
Производителите на храни имат три обособени вида доставчици:
- Суровини: т.е. плодове, зеленчуци, месо, съставки (напр., сол, захар) и др.
- Консумативи: т.е. опаковки, етикети, палети и др.
- Комунални и други услуги: т.е. външни изпълнители, електричество, горива, вода и др.
Фактори при избора на доставчик:
a) Надеждност
- Можете ли да разчитате на непрекъснати, редовни доставки?
- Кога се нуждаете от дадения продукт или услуга?
- От какви количества се нуждаете?
- От какво качество се нуждаете?
- Навреме ли са всеки път? През цялата година?
б) Цена: разходите за тези компоненти (продукти, услуги) позволяват ли да сте конкурентноспособни на пазара?
в) Доставчиците наистина ли разбират нуждите ви?
г) Трябва ли да са сертифицирани в съответствие с HACCP или ISO9000?
д) Трябва ли да са сертифицирани за органично производство?
е) Доставчиците ви финансово стабилни ли са?
ж) Има ли алтернативни доставчици? Кой? Къде? Могат ли да задоволят нуждите ви?
з) Можете ли редовно да използвате повече от един доставчик на даден компонент?